ピーチクパープル イトヨリのお煮つけ いんげんの天ぷら
作り方 1 いとより鯛は3枚下ろしにして骨を取ります (お魚買ったところで頼めばおろしてくれるかも)骨はあってもいいですが取ったほうが断然食べやすいです。 2 1の魚に塩胡椒をしてのち万遍なく薄力粉を振ります余分な薄力粉はしっかりと叩いて下さい。 つけすぎると仕上がりの食感が悪くなります。 3 フライパンを 中火で熱しオリーブオイルを入れ魚を皮目の方から焼きます 作り方 1 イトヨリフィレに塩コショウを振ってしばらくおく。 2 しばらくするとイトヨリから水分が出てくるのでキッチンペーパーでふきとる。 3 イトヨリフィレに小麦粉を振る。 4 熱したフライパンでイトヨリを 皮目 から焼く。 まるく変形するのでフライ返しなどで上から押さえ、均等に焼き目がつくようにする。 5 イトヨリの縁が白くなってきたら、裏返してやや 弱火 で焼く。