· ハチビキの刺身 良い時期であれば、皮目に脂がのる。皮を上手く引いて脂をばっちり残してやらないといけないが、皮をそのままに湯霜造りにしてもいい。ただ赤い身に赤い皮が見た目に微妙ではあった。 あっさりした身に皮目の脂のコクが相まって美味い。不思議と食べ飽きずに毎日 · ともあれ、ハチビキが赤身魚ではないってことは、上述のヘモグロビンやミオグロビンの量はそう多くないはず。 その証拠に、ハチビキを刺身で食べても赤身魚特有の鉄分の味は弱め。 ハチビキの身の色が赤いのは他の理由があるのではないでしょうか。 · アカサバ(ハチビキ)はおいしい魚!身は赤いけど白身魚!見つけたらラッキー! (21年3月23日更新) 「ハチビキ(葉血引)」が正式な和名ですが、関東では「アカサバ」と呼ばれています。 見た目が、青魚の「サバ(鯖)」に似てい
ノラクロ 今日の酒のアテのブログ